聚仙阁烩面怎么做 (聚仙阁烩面怎么做好吃)

聚仙阁烩面是河南郑州一道著名的小吃，以其汤鲜味美、面条劲道而闻名。下面我将详细介绍如何在家做出美味的聚仙阁烩面。

食材准备

• 牛骨 1斤
• 猪骨 1斤
• 大葱 2根
• 生姜 1块
• 香叶 3片
• 八角 2颗
• 花椒 1小把
• 宽面条 500克
• 青菜（菠菜、油菜等） 适量
• 香菜 适量
• 辣椒油 适量
• 醋 适量

制作步骤

1.熬制高汤

1. 将牛骨和猪骨洗净，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。
2. 将牛骨、猪骨、大葱和生姜放入大锅中，加冷水没过食材，大火煮沸。
3. 撇去浮沫，加入香叶、八角、花椒调味，转小火慢炖2-3小时，直至汤色变白呈奶白色，骨肉分离。

2.制作面条

1. 将宽面条放入沸水中煮熟，煮至面条软烂但有嚼劲。
2. 将面条捞出，沥干水分，备用。

3.制作烩面

1. 将高汤倒入大碗中，加入煮好的面条。
2. 放入青菜，煮至青菜变软。
3. 加入香菜、辣椒油和醋，根据个人口味调味。

4.装碗

将烩好的面条盛入碗中，撒上香菜，即可食用。

小贴士

• 熬制高汤时，一定要选择品质好的牛骨和猪骨，这样熬出来的汤才会鲜美醇厚。
• 煮面条时，要掌握好火候，不要煮得太烂，以免失去口感。
• 青菜可以根据个人喜好添加，如菠菜、油菜、小白菜等。
• 辣椒油和醋可以根据个人口味添加，喜欢酸辣口味可以多加一些。

结语

按照上述步骤，你就可以在家做出美味的聚仙阁烩面了。这道烩面汤鲜味美，面条劲道，一定会让你回味无穷。不妨尝试一下，为自己和家人烹饪一份热腾腾的烩面吧！