聚仙阁烩面怎么做好吃 (聚仙阁烩面怎么样)
杭州洗浴
04-23
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食材
面条
- 高筋面粉 500g
- 水 250ml
- 盐 1茶匙
汤底
- 牛骨 1kg
- 水 5L
- 洋葱 1个
- 姜 1块
- 蒜 4瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 盐 适量
- 酱油 适量
配菜
- 牛肉片 200g
- 羊肉片 200g
- 香菇 10个
- 青菜 100g
- 辣椒油 适量
制作方法
面条
- 将高筋面粉、水和盐放入碗中，搅拌成面团。
- 将面团揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
- 将面团分成小剂子，擀成薄片。
- 将薄片切成宽约2cm的面条。
汤底
- 将牛骨放入冷水中，大火煮沸。
- 撇去浮沫，加入洋葱、姜、蒜、八角、桂皮和香叶。
- 转小火慢炖4-6小时，直至汤汁浓白。
- 调入盐和酱油调味。
配菜
- 将牛肉片和羊肉片焯熟备用。
- 将香菇泡发，切片备用。
- 将青菜洗净，焯熟备用。
组装
- 将面条放入碗中。
- 加入汤底，直至淹没面条。
- 加入牛肉片、羊肉片、香菇和青菜。
- 淋上辣椒油，即可食用。
小贴士
- 如果面条太硬，可以多煮一会。
- 汤底可以提前炖好，冷藏保存。
- 配菜可以根据自己的喜好添加或减少。
- 聚仙阁烩面的特色在于面条劲道，汤底浓香。在家制作时，尽量掌握好这两个关键。
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