聚仙阁烩面怎么做好吃 (聚仙阁烩面怎么做)

聚仙阁烩面是河南省安阳市的一道传统名小吃，以其鲜香浓郁的汤底、劲道爽滑的面条和丰富的配料而闻名。今天我们就来分享一下聚仙阁烩面的家常做法，让你在家也能轻松做出这道地道小吃。

食材

• 牛腱肉 500g
• 牛骨髓 200g
• 大骨棒 2根
• 面条 适量
• 青菜 适量
• 豆腐皮 适量
• 金针菇 适量
• 木耳 适量
• 胡萝卜 1根
• 生姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 酱油 适量

• 盐 适量
• 香油 适量

做法

1. 熬制高汤：将牛腱肉、牛骨髓、大骨棒放入冷水中，加入生姜、大蒜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制3小时左右。
2. 制作配料：青菜洗净，豆腐皮切丝，金针菇和木耳泡发，胡萝卜切片。
3. 炒制配料：锅中热油，加入生姜、大蒜和八角、桂皮、香叶、花椒炒香，然后加入胡萝卜、青菜、豆腐皮、金针菇和木耳翻炒至断生。
4. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干。
5. 制作汤底：在熬好的高汤中加入炒好的配料，煮沸后调入酱油和盐调味，起锅前淋入香油。
6. 盛碗：将煮好的面条放入碗中，浇上汤底，即可享用。

小贴士

• 熬制高汤时一定要撇去浮沫，这样熬出的汤才会清亮。
• 配料的种类可以根据自己的喜好进行调整。
• 如果喜欢吃辣，可以在汤底中加入适量的辣椒油。
• 聚仙阁烩面通常使用的是宽面条，但也可以用自己喜欢的面条代替。

结语

聚仙阁烩面是一道非常好吃的河南名小吃，做法并不复杂，在家就能轻松做出。如果你喜欢吃烩面，不妨尝试一下这个教程，相信你会喜欢它的美味。